Taş Fırın Makinesinde Lezzetli Ramazan Gözlemesi Tarifi
Ramazan ayı, sofraların bereketlendiği, ailelerin ve sevdiklerin bir araya geldiği özel bir dönemdir. Dolayısıyla bu ay boyunca, hem iftar hem de sahur sofraları için geleneksel tarifler daha fazla ilgi görmektedir. Bu yemeklerin ise özellikle tok tutucu ve hafif yiyeceklerden tercih edilmesi gerekmektedir. Ramazan gözlemesi de bu tür yiyecekler arasında yer alır ve hem lezzeti hem de kolay sindirilebilir olmasıyla öne çıkar. Özellikle söz konusu gözleme taş fırında pişirildiğinde, hamurun çıtırlığı ve iç harcının kıvamı mükemmel bir dengede olmaktadır.
Gözleme yapımı için hamurun elastik ve yumuşak olması, iç harcın ise hem besleyici hem de lezzetli olması önemlidir. Ramazanda hazırlanan gözlemelerin uzun süre tok tutması gerektiğinden, protein ve lif açısından zengin malzemelerle hazırlanması da tavsiye edilmektedir. Dolayısıyla, lezzetli ve çıtır Ramazan gözlemesi için gerekli malzemeler aşağıdaki şekildedir:
Hamur için:
• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
Gözlemenin iç harcı tamamen damak zevkinize bağlı olarak değişebilir. Birkaç örnek seçenek aşağıdaki şekildedir:
1. Peynirli harç: Lor peyniri veya beyaz peynir, maydanoz
2. Patatesli harç: Haşlanmış patates, pul biber, tuz, karabiber
3. Kıymalı harç: Kıyma, soğan, tuz, baharatlar
4. Ispanaklı harç: Haşlanmış ve doğranmış ıspanak, lor peyniri
Taş Fırında Ramazan Gözlemesi Nasıl Yapılır?
Taş fırında gözleme yapımında hamurun iyi bir şekilde yoğrulması ve açılma aşamasında yeterince dinlendirilmesi oldukça önemlidir. İlk olarak geniş bir yoğurma kabına unu eleyerek eklemek ve ortasını havuz şeklinde açmak gerekmektedir. Daha sonra tuz, sıvı yağ ve azar azar suyu ekleyerek hamuru yoğurmak gerekmektedir. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettiğinizde ise üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirmelisiniz.
Sonraki aşamada seçtiğiniz iç harç malzemelerini bir kapta karıştırmak gerekmektedir. Örneğin, peynirli harç kullanıyorsanız, maydanozları ince ince doğrayarak peynire eklemek, patatesli harç için ise haşlanmış patatesleri ezerek baharatlarla karıştırmak gerekmektedir.
Bir sonraki aşamada, dinlenen hamuru bezelere ayırmak ve her bir bezeyi unlanmış tezgâhta ince bir şekilde açmak gerekmektedir. Bu aşamada bezelerin çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde taş fırında pişirme sürecinde gözlemenin içi tam olarak pişmeyebilir. Sonraki adım olarak açtığınız hamurun yarısına iç harcı eşit şekilde yaymak ve diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını hafifçe bastırmak gerekmektedir.
Nihayet pişirme işleminde ise taş fırın makinesinde gözleme pişirmek için fırını önceden ısıtmak gerekmektedir. Bu aşamada, özellikle Dr. Maya taş fırını sunmuş olduğu hızlı ısınma avantajı sayesinde işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Sonraki işlemlerde, ısınmış fırının yüzeyine gözlemeyi koymak ve her iki tarafını da eşit şekilde pişirmek gerekmektedir. Özellikle Dr. Maya taş fırın makinesinin sahip olduğu kordiyerit mukavemeti artırılmış seramik taban yapısı ile yaklaşık 3-4 dakika içinde gözlemelerin eşit bir şekilde pişmesi mümkündür.
Taş Fırında Ramazan Gözlemesi Yaparken Dikkat Etmeniz Gerekenler
Gözleme yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar arasında hamurun inceliği, iç harcın dengesi ve pişirme süresi gelmektedir. Bunların yanısıra sahur gözlemesi hazırlarken dikkat edilmesi gereken diğer önemli noktalar da bulunmaktadır. Örneğin hamurun çok sert olmaması için yeterince su eklediğinizden emin olmalı ve fazla un eklemenin hamurun sertleşmesine neden olabileceği göz ardı edilmemelidir.
Ayrıca hamur içerisine eklenen harcın miktarına sa dikkat edilmesi gerekmektedir. Harcı çok fazla koyarsanız, gözleme taş fırında pişerken iç kısmının hamurlaşması mümkündür. Son olarak taş fırın makinesinde gözleme pişirirken, çok yüksek ısıda bırakmamaya dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde ürümlerin dışı yanarken içi tam olarak pişmeyebilir.
Diğer yemek tariflerimiz:
Taş Fırında Bursa Tahinli Pide
Taş Fırında Mantarlı Pizza Tarifi