Taş Fırında Lezzetli Kanat Tarifi

Taş Fırında Kanat Yapmak İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Dr. Maya elektrikli taş fırınında da yapa bileceğiniz fırında tavuk kanat tarifi için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir.

• 1 kilogram tavuk kanat
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• ½ adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kajun baharatı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Fırında kanat tarifi yapılışını aşağıdaki adımları takip ederek eksiksiz bir şekilde yapabilirsiniz.

İlk olarak, tavuk kanatlarının üzerine bıçakla birkaç küçük kesik atın ki sos daha iyi içine işlesin. Derin bir kaba marine sosu için gereken tüm malzemeleri koyun, tavuk kanatlarını da ekleyip iyice harmanlayın. Kabın üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabında 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.

Dinlenen tavuk kanatlarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine suyla ıslatılıp fazlası sıkılmış başka bir yağlı kağıdı örtün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında bu şekilde 20 dakika pişirin. Ardından üstteki yağlı kağıdı kaldırın ve kanatların güzelce kızarması için 25 dakika daha pişirin. Ek olarak, fırında patatesli kanat tarifi için malzmeler arasına patates de ekleyebilirsiniz.

Taş Fırında Kanat Marine Sosu Nasıl Hazırlanır?

Fırında soslu kanat tarifi yapmadan önce hazırlanan marine sosu, yemeğin lezzetini büyük ölçüde belirlemektedir. Marine için kanatlar temel olarak zeytinyağı, yoğurt ya da süt bazlı malzemelerle birlikte yoğrulabilir ve böylece et daha yumuşak olur. Lezzeti derinleştirmek için sarımsak, pul biber, karabiber, kimyon, kekik ve biberiye gibi baharatlar da kullanılabilir. Nar ekşisi veya limon suyu ise asidik yapısıyla hem aromayı arttırır hem de etin liflerini yumuşatır.

Taş Fırında Pişirmeden Önce Kanatlar Nasıl Hazırlanmalı?

Kanat tarifi fırında pişirilmeden önce iyi yıkanmalı, fazla yağ ve deri parçalarından arındırılmalıdır. Daha sonra kurulanan tavuklar, baharatlarla karıştırılmış marinasyon sosunda dinlendirilmelidir. Eğer zamandan kazanılmak isteniyorsa, kanatların üstüne birkaç kesik atarak sosun içine daha iyi işlemesi sağlanabilir.

Marine işlemi sırasında ise kanatlar buzdolabında, hava almayan bir kapta bekletilmelidir. Taş fırında kullanacağınız pişirme tepsisi veya ızgara, mutlaka önceden ısıtılmalı ya da yağlanarak kanatların yapışması önlenmelidir.

Taş Fırında Kanat Hangi Isıda ve Kaç Dakikada Pişer?

Taş fırınlar geleneksel fırınlara göre daha yüksek ve dengeli bir ısı dağılımı sunduğundan, kanatlar için ideal pişirme sıcaklığı 200-250°C arasındadır. Fırının tam olarak ısındığından emin olmak gerekir, çünkü taş yüzey ısısını uzun süre koruyarak eşit pişirme sağlar. Tavuk kanatları, bu sıcaklıkta yaklaşık 25-35 dakika arasında pişer. Pişirme süresi, kanatların kalınlığına ve marine sosundaki sıvı miktarına göre değişebilir.

Taş Fırın Tabanı Kanatların Lezzetini Nasıl Etkiler?

Taş fırın tabanı, ısıyı doğal olarak muhafaza eden yapısıyla etin dışını çıtırlaştırırken içini sulu ve yumuşak bırakır. Bu özellik, özellikle tavuk kanatları gibi çabuk pişen et türlerinde altın değerindedir. Ek olarak taş taban sayesinde kanatların dışı güzelce karamelize olur ve bu da hem görsel hem de tat açısından önemli bir fark yaratır. Ayrıca taş fırın, yemeğin içine hafif odunsu, isli bir aroma da katar. Bu aromatik fark ise klasik fırınlarda veya ocakta pişen kanatlara kıyasla taş fırında hazırlanan kanatların çok daha özgün ve zengin tatlara sahip olmasını sağlar.

Taş Fırında Kanat Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Taş fırında kanat pişirirken ilk dikkat edilmesi gereken nokta fırının yeterince ısınmış olmasıdır. Soğuk ya da tam ısınmamış bir taş fırın, etin suyunu salmasına ve kurumasına neden olabilir. Ayrıca pişirme süresi boyunca çok sık kapağı açmak ısı kaybına neden olur ve pişmeyi olumsuz etkiler.

Taş Fırında Kanatların Dışı Kıtır, İçi Sulu Nasıl Olur?

Taş fırında dışı kıtır, içi sulu kanatlar elde etmenin sırrı doğru marine ve dengeli pişirmede gizlidir. Ek olarak marine sosunda yoğurt veya süt ürünleri kullanmak, etin içinin yumuşak kalmasını sağlar. Ayrıca pişirmeye başlamadan önce kanatların oda sıcaklığına gelmesi önemlidir, çünkü bu hem daha hızlı hem de eşit pişmeyi sağlar. Taş fırının yüksek ısısı sayesinde dış yüzey hızla karamelize olur, bu da dış kısmın çıtır kalmasına yardımcı olurken, içteki suyu hapseder.

Taş Fırında Kanat Yanına En Çok Yakışan Garnitürler

Taş fırında pişmiş tavuk kanatlarının yanına en çok yakışan garnitürlerin başında közlenmiş sebzeler gelmektedir. Patlıcan, biber, domates ve soğan, taş fırının ateşiyle bütünleşerek ete uyumlu isli bir lezzet sunar. Bunun dışında taze yeşilliklerle hazırlanmış bir roka-limon salatası ya da yoğurtlu semizotu gibi hafif ve ferahlatıcı alternatifler de iyi bir eşlikçi olmaktadır. Patatesin taş fırında dilimlenip baharatlarla pişirilmiş hali de hem doyurucu hem uyumlu bir garnitür seçeneği olarak karşımıza çıkmaktadır.

Taş Fırında Kanat Tarifinde Sık Yapılan Hatalar

Kanat yaparken en sık yapılan hatalardan biri, kanatları fırına koymadan önce yeterince marine etmemektir. Marine süresi kısa tutulduğunda, et kuru ve lezzetsiz olabilmektedir. Bir diğer hata ise taş fırının sıcaklığının tam kontrol edilmemesidir. Çok yüksek ısıda kanatlar hızla yanabilirken, çok düşük ısıda ise kuruyabilmektedir. Ayrıca kanatları fırına soğuk ya da buzlu halde koymak hem pişme süresini uzatır hem de dengesiz bir pişirme yaratır.

Taş Fırında Kanat Tarifi İçin Püf Noktaları ve Şef Tüyoları

Kanat yapımında profesyonel şeflerin önerdiği ilk püf noktası, kanatları pişirmeden önce birkaç küçük bıçak darbesiyle kesmektir. Ayrıca marine karışımına az miktarda bal, hardal veya nar ekşisi gibi tatlandırıcılar eklendiğinde kanatların dışı hafifçe karamelize olur ve eşsiz bir tat verir. Fırın taşının önceden ısıtılması ve pişirme esnasında arada bir kanatların çevrilmesi ise çıtır bir doku için oldukça önemlidir.