Evde Yapabileceğiniz 15 Fırında Balık Tarifi

En Lezzetli Fırında Balık Tarifleri

Deniz ürünleri sofraların en sağlıklı ve en lezzetli seçeneklerinden biri olarak öne çıkar. Kızartma yerine fırınlama yöntemi tercih edildiğinde ise balığın doğal aroması daha iyi korunur ve besin değerleri büyük ölçüde muhafaza edilir. Bu nedenle taş fırında balık, hem pratikliği hem de sağlıklı pişirme yöntemiyle son yıllarda mutfaklarda daha fazla yer bulmaya başlamıştır. 

Farklı baharatlar, sebzeler ve soslarla zenginleştirilebilen fırında balık tarifi, her damak zevkine uygun alternatifler sunar. Limon dilimleriyle tatlandırılmış, zeytinyağı ve sarımsakla marine edilmiş bir levrek ya da somon, sadece kolay hazırlanışıyla değil aynı zamanda şık sunumuyla da sofraları renklendirir.

Peki, fırında balık nasıl yapılır? Dr. Maya Home olarak hazırlamış olduğumuz bu kapsamlı liste ile birbirinden lezzetli fırında balık tarifleri yapabilirsiniz.

1. Fırında Limonlu Somon

Fırında balık tariflerinin başında gelen somon, özellikle sağlıklı yapısı ve eşsiz aroması ile tüketicilerin favorisi haline gelmiştir. Özellikle limon soslu fırında somon balığı tarifi sahip olduğu eşsiz aroma ve tat ile sıklıkla tercih edilmektedir. 

Fırında somon balığı için gerekli malzemeler aşağıdaki şekilde sıralanmaktadır:

• 600 gr Somon Fileto
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Limon
• Tuz & Karabiber

Somon balığı tarifi fırında yapılış aşaması ise aşağıdaki şekildedir:

Somon filetoları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra, zeytinyağı, tuz, karabiber, bir limonun suyu ve rendelenmiş kabuğundan oluşan sosu bir fırça yardımıyla balıkların her yerine eşit şekilde sürün. Önceden 180°C’ye ayarlanmış fırında yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin.

2. Fırında Sebzeli Levrek

Eti yağsız ve çok lezzetli olan levrek balığını afiyetle tüketmek için en uygun yöntemlerden biri de fırında levrek tarifidir.

Fileto levrekleri, patates ve diğer sebzeler eşliğinde fırında kendi haline bırakıp oldukça pratik bir şekilde ve kısa sürede levrek balık fırında tarifi yapmak mümkündür.

• 2 adet fileto derisiz levrek
• 4 adet patates 
• 1 adet kuru soğan 
• 3 diş sarımsak 
• 3 adet sivri biber 
• 2 çay kaşığı tuz 
• 1 tutam pul biber 
• 1 tutam kekik 
• 1 tutam karabiber 
• 1 su bardağı domates püresi 
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• 1/2 çay bardağı su

Peki, fırında levrek nasıl yapılır ve fırında balık kaç dakikada pişer? 

Fırında levrek hazırlamak için ilk olarak patatesleri soyup ince halkalar şeklinde doğrayın ve geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine yarım ay şeklinde kesilmiş soğan, ince dilimlenmiş biberler ve doğranmış sarımsakları ilave edin. Ardından tuz, çeşitli baharatlar, domates püresi, zeytinyağı ve limon suyunu sebzelerin üzerine ekleyin ve tüm malzemeleri harmanlayarak güzelce karıştırın. Karışımı orta boy bir fırın tepsisine aktarıp elinizle düzleyin.

Kılçıkları alınmış ve derisiz levrek filetolarını iri parçalar halinde doğrayıp kalan sosla karıştırın. Arzu ederseniz bir miktar daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Balıkları sebzelerin üstüne dizin. Tepsiyi büyük boy fırın torbasına yerleştirin, ağzını bağladıktan sonra birkaç yerinden kürdanla delerek hava çıkışını sağlayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin.

3. Fırında Kağıtta Çipura

Sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği alternatifi arayanlar için çipura mükemmel bir tercih olarak öne çıkmaktadır. Fırında kağıtta çipura tarifi için gerekli malzemeler aşağıdaki şekilde sıralanmaktadır:

• 3-4 adet çupra (çipura)
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet limon
• 2 adet havuç
• defne yaprağı
• tuz
• zeytinyağı
• maydanoz

Tarifin yapılışı ise aşağıdaki şekildedir:

Temizletilmiş çipuraların üzerine daha kolay pişmesi için bıçakla birkaç çizik atılır. Soğanlar ince halkalar halinde doğranır, havuçlar rendelenir. Pişirme kağıdının üzerine rendelenmiş havuçtan bir miktar serilir ve üstüne birkaç soğan dilimi yerleştirilir. Balık, bu soğanların üstüne yatırılır. Zeytinyağı gezdirilir ve biraz tuz serpilir. Üzerine limon dilimleri, maydanoz yaprakları ve defne yaprakları eklendikten sonra pişirme kağıdı balığı tamamen saracak şekilde kapatılır ve kenarları iyice kıvrılır.

Hazırlanan balıklar fırın tepsisine dizilerek önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirilir. Balığın boyutuna bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Eğer turbo fan fonksiyonunu açarsanız, pişirme süresi daha da kısalacaktır.

4. Fırında Baharatlı Alabalık

Fırında baharatlı alabalık tarifi için gerekli malzemeler aşağıdaki şekilde sıralanmaktadır:

• 5 adet alabalık 
• 5 adet küçük boy patates 
• 3 adet orta boy kuru soğan 
• 1 tepeleme yemek kaşığı salça 
• 2 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı kekik 
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 
• 1 fincan sıvı yağ 
• 1 çay kaşığı tuz

İlk olarak alabalıklar güzelce yıkanarak temizlenir ve süzülmeye bırakılır. Ardından fırın tepsisine yapışmayı önlemek için yağlı kağıt serilir. Balıklar düzgünce tepsiye dizilir. Daha sonra bir kasede zeytinyağı, kekik, kırmızı toz biber, ezilmiş sarımsak, salça ve tuz karıştırılarak homojen bir sos hazırlanır.

Bu karışım fırça yardımıyla balıkların üzerine sürülür.

Sonrasında patatesler ve soğanlar soyulup hazırlanır; patatesler ince uzun şekilde, soğanlar ise halka şeklinde doğranarak balıkların yanına yerleştirilir. Arzu ederseniz her balığın üzerine küçük birer parça tereyağı ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Son olarak önceden ısıtılmış fırında pişirilir. 

5. Fırında Sarımsaklı Mezgit

Balığın hafifliği ve sarımsağın keskin aroması birleştiğinde sofralarda unutulmaz bir lezzet şöleni yaşanmaktadır. Fırında sarımsaklı mezgit ise hem pratikliğiyle hem de sağlıklı oluşuyla haftalık menülerde sıkça yer bulabilecek bir tariftir.

Tarifin malzemeleri:

• 4 adet mezgit fileto
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 1/2 çay bardağı su

Tarifin yapılışı ise aşağıdaki şekildedir:

Öncelikle mezgit filetoları güzelce yıkayıp fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Ardından bir kap içerisinde zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları, limon suyunu, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi karıştırarak aromatik bir marine sos hazırlayın. Mezgitleri bu karışıma bulayıp en az 15 dakika buzdolabında bekletin. Fırın kabını hafifçe yağladıktan sonra marine ettiğiniz mezgitleri dizin ve üzerlerine limon dilimleri yerleştirin.

Balıkların kurumaması için fırın kabının içine yarım çay bardağı su ekleyin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra folyoyu açın ve balıkların üzeri hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika daha fırınlamaya devam edin. Pişen balıkları sıcak olarak servis edin.

6. Fırında Hardallı Somon

Gurme tatlar arayanlar için hardallı somon, klasik fırın balığı tariflerinin dışına çıkan özel bir lezzet sunar. Özellikle somonun yağlı dokusu ile hardalın keskinliği birbirine mükemmel bir uyum sağlamaktadır.

Hardallı somon tarifi için gereken malzeme listesi:

• 2 adet somon fileto
• 2 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (ince rendelenmiş)
• Tuz ve karabiber
• Taze dereotu veya maydanoz (süslemek için)

Somon filetoları yıkayıp kuruladıktan sonra bir kasede hardalı, balı, limon suyunu, zeytinyağını ve rendelenmiş sarımsağı bir araya getirerek pürüzsüz kıvamda bir sos hazırlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırdığınız bu karışımı somonların her iki tarafına da eşit şekilde sürün. Tatların iyice oturması için somonları bu sosla birlikte 10-15 dakika kadar buzdolabında bekletin.

Ardından yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine somonları yerleştirin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Somonlar fırından çıkar çıkmaz üzerine taze dereotu ya da maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.

7. Fırında Zeytinyağlı Uskumru

Zeytinyağının kendine has aromasıyla bütünleşen uskumru, Ege ve Akdeniz mutfağının sade ama zengin lezzetlerinden biridir. Aşağıdaki tarifte uskumrunun doğal tadı öne çıkarken, fırınlama yöntemi ise balığın hem sağlıklı hem de yoğun aromasını koruyarak pişmesini sağlar.

Tarif için gerekli olan malzemeler:

• 2 adet orta boy uskumru (ayıklanmış ve temizlenmiş)
• 1 adet soğan (yarım halka doğranmış)
• 1 adet domates (ince dilimlenmiş)
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• Tuz ve karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Temizlediğiniz uskumruları bol suyla yıkayıp iç ve dış kısımlarını kağıt havluyla iyice kurulayın. Ardından balıkları tuz, karabiber, kekik ve zeytinyağı ile güzelce ovun. Her bir balığın içine birer diş doğranmış sarımsak, birkaç limon ve soğan dilimi yerleştirin.

Fırın kabının zeminine kalan soğan, domates ve limon dilimlerini yayıp hazırladığınız balıkları bu yatağın üzerine dizin. Son olarak kalan zeytinyağını ve isteğe göre pul biberi balıkların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, balıklar nar gibi kızarana kadar pişirin.

8. Fırında Domates Soslu Hamsi

Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan hamsi, fırında domates sosuyla birleştiğinde hafif ve doyurucu bir yemek alternatifi olarak öne çıkmaktadır. Kızartma kokusundan uzak, daha sağlıklı bir yöntem olan fırında pişirme ile hamsinin doğallığı ve lezzetini ön plana çıkarmak mümkündür.

Gerekli malzemeler:

• 500 gram ayıklanmış hamsi
• 2 adet rende domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 küçük ince doğranmış soğan

Hamsileri temizledikten sonra güzelce yıkayıp fazla suyunu süzerek kenara alın. Bu sırada küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun. Ardından rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, karabiber, kekik, pul biber ve limon suyunu ilave ederek birkaç dakika sosu pişirin. Fırın kabını hafifçe yağlayıp hamsileri düzenli bir şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin ve sosun balıkların her yerine eşit yayılmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

9. Fırında Kuru Soğanlı Palamut

Palamut, güçlü lezzetiyle sonbahar ve kış aylarında sofralarda sıkça yer bulan bir balıktır. Fırında pişirildiğinde ise hem daha hafif olur hem de lezzeti yoğunlaşır.

Malzeme listesi:

• 2 adet dilimlenmiş palamut
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 adet limon
• 1/2 çay bardağı su

Palamut dilimlerini iyice yıkayıp kurulayın. Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ile balıkları marine edin ve 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Bu arada soğanları halka halka doğrayın ve fırın kabının tabanına yerleştirin. Marine edilmiş palamutları soğanların üzerine dizin ve aralarına limon dilimleri yerleştirin. Son olarak suyu ekleyip fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirdikten sonra folyoyu kaldırıp 5-10 dakika daha fırınlayarak üzerinin hafifçe kızarmasını sağlayın.

10. Fırında Fesleğenli Turna Balığı

Turna balığı, beyaz etli ve yağsız yapısıyla oldukça hafif bir seçenektir. Fesleğen ile birleştiğinde ise zarif ve taze bir aromaya kavuşur. Bu tarif, özellikle yaz sofralarına çok yakışan, şık ve sade bir balık yemeği olma özelliği taşımaktadır.

Fırında turna balığı için gerekli malzemeler:

• 2 adet orta boy turna balığı
• 1 demet taze ince kıyılmış fesleğen
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon
• 2 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

İlk olarak turna balıklarını iyice yıkayıp kurulayın. Zeytinyağını, kıyılmış fesleğeni, limon suyunu, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi bir kapta karıştırarak aromatik bir sos hazırlayın ve bu karışımı balıkların içi ve dışına eşit şekilde sürün. Balıkların iç kısmına birkaç limon dilimi yerleştirin.

Daha sonra fırın kabına balıkları dizip üzerlerine kalan sostan gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, balıkların dışı altın rengini alana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servis edebilirsiniz.

11. Fırında Yoğurt Soslu Mercan

Mercan balığı, yumuşak dokusu ve hafif lezzetiyle farklı soslarla kolayca uyum sağlayan bir balıktır. Bu tarifte kullanılan yoğurt bazlı sos ise balığa hafif ekşi ve kremsi bir aroma kazandırırken, fırında pişirme yöntemiyle sağlıklı bir sonuç elde edilir.

Tarif için gerekli malzeme listesi:

• 2 adet orta boy mercan balığı
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• servis için taze maydanoz

Öncelikle mercan balıklarını temizleyip iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Derin bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ile homojen bir sos hazırlayın. Bu yoğurtlu karışımı balıkların iç ve dış yüzeylerine eşit şekilde sürün ve balıkları buzdolabında yaklaşık 20 dakika kadar marine olmaya bırakın. Ardından fırın kabına balıkları yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzeri hafifçe kızarana dek pişirin. 

12. Fırında Tereyağlı İstavrit

İstavrit, kısa sürede pişen ve yoğun aromasıyla sevilen küçük balıklardan biridir. Ayrıca, kızartmadan uzak durmak isteyenler için fırında pişirme yöntemi, hem lezzeti hem sağlıklı bir alternatif sunar.

Malzemeler:

• 500 gram istavrit (ayıklanmış ve temizlenmiş)
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı mısır unu (balıkları bulamak için)
• 1 adet limon

İstavritleri temizledikten sonra iyi bir şeklide yıkayın ve süzdürün. Daha sonra geniş bir tabağa mısır ununu dökün, balıkları hafifçe una bulayın. Eritilmiş tereyağını bir kasede limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber ile karıştırarak lezzetli bir sos hazırlayın.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp istavritleri yan yana dizin ve hazırladığınız tereyağlı karışımı balıkların üzerine gezdirin. Aralarına limon dilimleri de yerleştirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika boyunca, balıklar altın rengi alana kadar pişirin. 

13. Fırında Acılı Kefal

Kefal, bol etli ve karakteristik aromaya sahip bir balık olarak özellikle baharatlı tariflerde öne çıkar. Bu tarifte ise acı ile bütünleşen kefal, damakta iz bırakan güçlü ve tok bir lezzet sunmaktadır. 

Malzeme listesi:

• 2 adet kefal balığı
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz
• 1 adet dilimlenmiş domates
• 1 adet halka doğranmış soğan

İlk olarak bir kapta zeytinyağı, acı biber salçası, ezilmiş sarımsak, limon suyu, pul biber, karabiber, kekik ve tuzu karıştırarak yoğun aromalı bir sos hazırlamak gerekmektedir. Daha sonra bu karışımı balıkların içine ve dışına iyice yedirin. Fırın kabının zeminine halka soğanları ve domates dilimlerini yerleştirin, ardından balıkları bu sebzelerin üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, balıklar iyice kızarana kadar pişirebilirsiniz.

14. Fırında Patates Yatağında Lüfer

Levrek, beyaz etli ve hafif yapısıyla fırın yemeklerine en çok yakışan balıklardan biridir. Patates ve soğanla birleştiğinde ise hem doyurucu hem de lezzet dolu bir ana yemeğe dönüşür.

Malzemeler:

• 1 adet levrek balığı (fileto edilmiş)
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan
• 5 diş sarımsak
• 3-4 dal maydanoz
• Zeytinyağı
• Kekik
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Limon suyu

Öncelikle levrek filetolarını güzelce yıkayıp süzülmesi için kenara alın. Patatesleri ve soğanı soyup orta kalınlıkta halka şeklinde dilimleyin. Bu sayede patatesler fırında kuruyup sertleşmeden pişer. Dilimlediğiniz patates ve soğanları bir kaba alarak üzerlerine zeytinyağı, kekik, karabiber, pul biber ve tuz ilave edip iyice harmanlayın. Ardından yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine önce patatesleri, ardından üzerine soğan halkalarını yerleştirin.

Levrek için sosu hazırlamak üzere küçük bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları, limon suyunu, ince kıyılmış maydanozu, karabiberi, pul biberi ve tuzu birleştirin. Bu sosu fırça yardımıyla levrek filetolarının her iki yüzüne eşit şekilde sürün. Balığı, sebzelerin üzerine ya da tercihinize göre doğrudan yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.

Hazırladığınız yemeği önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra dilerseniz taze maydanozla süsleyip sıcak olarak servis edin.

15. Fırında Nar Ekşili Barbun

Barbun, ince yapılı ama lezzetli etiyle özellikle Akdeniz sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarifte ise nar ekşisinin verdiği hafif mayhoş tat, barbunun kendine has lezzetini öne çıkarır ve farklı bir aroma sunar.

Tarif için malzeme listesi:

• 500 gram barbun balığı (ayıklanmış)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 adet soğan (halka doğranmış)
• Maydanoz (servis için)

Barbunları temizleyip yıkadıktan sonra süzdürün. Küçük bir kasede nar ekşisi, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber ve sumakla bir sos hazırlayın. Bu sosu balıkların içine ve dışına yedirerek 15 dakika kadar marine edin. Fırın kabına halka halka doğranmış soğanları yerleştirip üzerine barbunları dizin. Kalan sosu balıkların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika boyunca, balıklar kızarıp sos koyulaşana kadar pişirin.