Glutensiz Pizza Tarifi

Glutensiz beslenme, özellikle çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan bireyler için hayati bir öneme sahiptir. Ancak son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte, glutensiz tarifler sadece sağlık gereksinimi olanlar için değil, daha geniş bir kitle için de popüler hale gelmiştir. Ev yapımı glutensiz pizza tarifi ise bu alanda öne çıkan lezzetlerden biridir. Dışarıda satılan glutensiz pizza çeşitleri genellikle pahalı olabildiğinden ve katkı maddeleri içerebildiğinden evde yapılan gluten free pizza, hem daha sağlıklı hem de damak tadına uygun kişiselleştirme imkanı sunmaktadır.

Glutensiz Ev Yapımı Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

Peki, glutensiz pizza nasıl yapılır? Glutensiz bir pizza yapımında temel fark, glutensiz pizza tabanı için kullanılan un çeşididir. Bu tariflerde buğday unu yerine pirinç unu, badem unu, mısır unu veya hazır glutensiz un karışımları tercih edilmektedir. Ayrıca hamurun kıvamı ve elastikiyeti, buğday unundaki glutenin yokluğunda farklılık göstereceği için bazı ek malzemelerle dengelenmesi gerekmektedir. Öte yandan pizzanın sosu, peyniri ve diğer malzemeleriyle uyumlu bir hamur elde etmek için doğru oranlar ve yöntemler büyük önem taşır.

Glutensiz Ev Yapımı Pizza Malzemeleri Nelerdir?

Glutensiz pizza yapımında kullanılacak malzemeleri temin ederken güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmak önemlidir. Özellikle paketli ürünlerde “glutensiz” ibaresi bulunmasına dikkat edilmelidir.

Glutensiz ev yapımı pizza için gerekli malzemeler aşağıdaki şekildedir:

• Hamur için:

• 2 su bardağı glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır unu veya badem unu karışımı da kullanılabilir)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kuru maya

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı şeker

• 3/4 su bardağı ılık su (gerekirse kıvama göre artırılabilir)

• Üzeri için:

• Rendelenmiş mozzarella peyniri

• Dilimlenmiş mantar

• Zeytin dilimleri

• Renkli biberler (ince doğranmış)

• Taze fesleğen yaprakları

Glutensiz Un İle Pizza Hamuru Tarifi

Glutensiz pizza yapımının en kritik aşaması hamurun hazırlanmasıdır. Bu süreçte glutensiz pizza hamuru kıvamı, dinlendirilme süresi ve pişirme yöntemi büyük önem taşımaktadır. Glutensiz pizza hamuru tarifi için bir karıştırma kabında kuru maya, şeker ve ılık suyu birleştirerek mayanın aktive olmasını sağlamak yapılması gereken ilk adımdır. Yaklaşık 5-10 dakika bekletmek mayanın erkili bir şekilde kabarmasına yeterli olmaktadır.

Daha sonra, ayrı bir kapta glutensiz un, tuz ve zeytinyağını karıştırıp, mayalı karışımı yavaşça un karışımına eklemek ve yoğurmak gerekmektedir. Glutensiz un buğday unu gibi kolay bir e elastik yapı oluşturmadığından, bu yüzden hamur biraz daha yapışkan olabilir. Ayrıca, elde edilen glutensiz un ile pizza hamuru çok kuru olursa bir miktar daha su, fazla cıvıksa biraz daha un ekleyerek dengeli bir kıvam elde edebilirsiniz.

Daha sonraki aşamada, hamuru streç filmle örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 30-45 dakika kadar dinlendirmek gerekmektedir. Bu süre, hamurun hacmini biraz daha artırmasına yardımcı olur. Daha sonra, dinlenen hamuru fırın kağıdı serili bir tepsiye alıp elinizle veya bir merdane yardımıyla ince bir tabaka halinde açabilirsiniz.

Glutensiz Pizza Sosu Tarifi

Pizza hamuru tarifi yapıldıktan sonra glutensiz pizza yapımında sos, pizzanın temel lezzet katmanını oluşturduğundan, iyi hazırlanmış bir sos, hamurun sade yapısını dengeleyerek pizzaya zenginlik ve derinlik katmaktadır. Ayrıca, glutensiz pizza sosu da tıpkı klasik soslar gibi hazırlanabilir, ancak kullanılan malzemelerin taze ve katkısız olmasına özen göstermek, glutensiz beslenme için önemlidir.

Glutensiz Ev Yapımı Pizza için Sos Malzemeleri

Glutensiz pizza sosu hazırlarken kullanılacak malzemeler, pizzanın genel tadını belirlediğinden, taze ve kaliteli malzemeler seçmek oldukça önemlidir. İşte glutensiz pizza yapımında kullanılabilecek temel sos malzemeleri:

• Temel Malzemeler:

• 2 adet orta boy olgun domates (veya 1/2 su bardağı katkısız domates püresi)

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kuru kekik

• 1 çay kaşığı kuru fesleğen

• Tuz ve karabiber (damak tadına göre ayarlanabilir)

Sosun hazırlanış süreci ise oldukça basittir. Öncelikle taze domatesler tercih ediliyorsa, bunlar kabukları soyulup küp küp doğranarak başlanabilir. Domatesler pişirilirken doğal lezzetlerini ortaya çıkarmak için kısık ateşte yavaşça kaynatmak idealdir. Eğer domates püresi kullanılıyorsa, sosu kıvamlandırmak ve aromasını artırmak için baharatlar ve zeytinyağıyla zenginleştirmek önemlidir. Ezilmiş sarımsak ise sosa hoş bir aroma katarken kekik ve fesleğen gibi otlar da Akdeniz esintisini getirmektedir.

Öte yandan sos pişirilirken sürekli karıştırmak, lezzetlerin iyice harmanlanmasını sağlamaktadır. Ayrıca pizza hamurunun ıslanarak gevrek dokusunu kaybetmemesi için sosun çok sulu olmamasına dikkat edilmelidir. 

Glutensiz Pizza Süslemesi

Glutensiz pizza süsleme aşaması, yaratıcılığınızı serbest bırakabileceğiniz en keyifli bölümdür. Pizzanın lezzetini ve görselliğini artıran bu adımda, kullanılan malzemelerin glutensiz olduğundan emin olunmalıdır. Ayrıca malzemelerin dengeli dağıtılması, pişirme sırasında hem homojen bir görünüm hem de lezzet bütünlüğü sağlar.

Süsleme için öncelikle pişirme öncesi ve pişirme sonrası eklenebilecek malzemeleri ayırmak önemlidir. Peynir, mantar, zeytin gibi malzemeler fırınlamaya uygundur. Taze roka, fesleğen veya avokado dilimleri gibi hassas malzemeler ise pizzanın pişirme işleminden sonra eklenmelidir.

Glutensiz Pizza Tarifi

Pizza tarifinde genel olarak hamur hazır olduktan sonra fırın tepsisine yerleştirilmeli ve ince bir tabaka halinde açılmalıdır. Daha sonra üzerine hazırlanan domates sosu sürülmeli ve ardından mozzarella peyniri ile birlikte mantar, zeytin, biber gibi malzemeler eklenmelidir. Ayrıca, pişirme sürecinde fırını önceden ısıtmak oldukça önemlidir. Bu nedenle pizzanın gevrek tabanlı olması için fırının 220°C’ye kadar ısıtılması önerilmektedir.

Öte yandan pizzayı fırının orta rafında 12-15 dakika arasında pişirmek ise oldukça ideal bir süre olarak karşımıza çıkmaktadır. Hamur kenarlarının hafifçe kızarıp peynir eridiğinde ise pizzanız hazırdır. Pişirme sonrası pizza üzerine taze fesleğen veya roka ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Glutensiz Vegan Pizza Tarifi

Glutensiz vegan pizza tarifi, hayvansal ürünler kullanılmadan da lezzetli bir pizza yapılabileceğini kanıtlamaktadır. Bu tarifte hem gluten hem de hayvansal içeriklerden kaçınıldığından söz konusu bilince sahip bireyler için ideal bir seçenek olmaktadır. Dolayısıyla normal pizza tarifini vegan bir hale dönüştürmek için yapılabilecek temel değişiklikler, özellikle peynir ve protein kaynakları üzerinde yoğunlaşmaktadır.

Örneğin, hamur hazırlanışı klasik glutensiz pizza ile oldukça benzerdir. Yapımında yine glutensiz un, su, maya, tuz ve zeytinyağı kullanılmaktadır. Ancak hamurun daha besleyici olması için nohut unu veya keten tohumu unu gibi alternatif unlar da eklenebilir.

En önemli aşama ise normal peynir yerine vegan mozzarella veya kaju peyniri kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Özellikle ev yapımı kaju peyniri, kremsi dokusu sayesinde pizzaya harika bir lezzet katmaktadır. Ürünün protein değerini artırmak için ise ek olarak haşlanmış nohut, tofu, tempeh veya marinelenmiş mantar tercih edilebilir. Sos olarak klasik domates sosu kullanılabilir ancak hindistancevizi sütü bazlı beyaz soslar da farklı bir aroma katma konusunda oldukça etikilidir. 

Taş Fırında Glütensiz Pizza Yapımı

Glutensiz pizza yapımında taş fırın kullanmak, pizzanın lezzetini ve dokusunu bir üst seviyeye taşıyan adımlardandır. Özellikle Dr. Maya pizza makinesi, üstün özellikleri sayesinde evde profesyonel kalitede pizzalar hazırlamayı mümkün kılmaktadır.