Et Tantuni Nasıl Yapılır? Evde Lezzetli Et Tantuni Yapımı

Et Tantuni Nasıl Yapılır?

Mersin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan tantuni, sokak lezzetleri arasında kendine özel bir yer edinmiştir. Dolayısıyla, tantuni nasıl yapılır? sorusu da sıklıkla merak edilmektedir. İnce doğranmış etin yüksek ateşte kavrulması, baharatlarla harmanlanması ve lavaş içinde servis edilmesiyle oluşan bu lezzet, pratik yapımı ve doyuruculuğu nedeniyle de sıkça tercih edilmektedir. Evde de kolaylıkla hazırlanabilen tantuni, doğru malzemeler ve birkaç püf noktasıyla adeta bir usta işi gibi sonuç verebilmektedir. Peki et tantuni nasıl yapılır? gelin yakından inceleyelim. 

Tantuni İçin En İyi Et Nasıl Seçilir?

Tantuninin lezzeti, kullanılan etin kalitesiyle doğrudan ilişkilidir. Peki, et tantuni hangi etten yapılır? Geleneksel tantunide genellikle dana eti tercih edilir. Özellikle az yağlı, sinirsiz ve yumuşak dokulu etler bu yemek için idealdir. Etin yumuşak olması, hem pişirme sürecini kolaylaştırır hem de ağızda dağılacak şekilde bir doku kazandırır. Bu noktada en çok tercih edilen bölge ise but ve kontrfile gibi orta sertlikte, az yağlı kısımlardır. Tantuni hayvanın neresi sorusunun cevabı ise genellikle dana but kısmı olup, bu bölgeden alınan et hem lezzetli hem de ekonomik bir tercihtir.

Et Tantuni Yaparken Kullanmanız Gereken Ev Aletleri

Evde tantuni nasıl yapılır? sorusuna cevap ararken kullanılması gereken mutfak gereçleri yardımıyla enfes bir tantuni yapabilirsiniz. Ev ortamında tantuni hazırlamak için büyük bir mutfak donanımına ihtiyaç duyulmamaktadır. Ancak bazı temel araçlar, lezzetin ve pratikliğin önünü açabilmektedir. 

İlk olarak geniş tabanlı, mümkünse döküm tava ya da sac tava gerekmektedir. Bu tür tavalar, etin yüksek ısıda hızlıca mühürlenmesini ve suyunu kaybetmeden pişmesini sağlar. Bunun dışında keskin bir bıçak, eti ince doğramak için vazgeçilmez ekipmanların başında gelmektedir. Lavaşları ısıtmak içinse düz bir tost makinesi ya da tava kolay bir şekilde kullanılabilir. 

Ayrıca baharatların eşit şekilde dağılması ve etin her tarafının eşit bir şekilde pişmesi için bir spatula ve kaşık işinizi görebilmektedir. Kısacası, Dr. Maya internet sitesinden temin edebileceğiniz taş fırın ve diğer mutfak araçları ile, dışarıda yediğiniz tantuniyle aynı lezzete sahip olan tantuni hazırlamak mümkündür. 

Taş Fırın Makinesi - Pro+

Dr.Maya®

₺ 9156.00 ₺ 6699.00

Ev Tantuni İçin Gerekli Malzemeler

Tantuni neyden yapılır sorusuna cevap ararken, kullanılması gereken başlıca malzemeler aşağıdaki şekilde sıralanmaktadır.

• 4 adet tandır lavaşı 
• 400 gram ince doğranmış dana kontrfile 
• 1/2 çay bardağı pamuk yağı
• 1/4 çay kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber 
• 1/2 çay bardağı su 
• 1/4 demet isteğe göre maydanoz
• isteğe göre 2 adet domates
• 1 adet soğan

Yukarıda sıralanan kaliteli malzemelerle lezzetli ve enfes tantuni tarifi yapabilirsiniz. 

Et Tantuni Tarifi

Lezzetli bir et tantuni tarifi için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

Mersin usulü tantuni hazırlamak için öncelikle kullanacağınız etin varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyin. Ardından eti ince şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız etleri bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyerek, orta ateşte suyunu tamamen çekene kadar haşlayın. Bu işlem, etin hem yumuşamasını hem de pişerken kurumamasını sağlar.

Etler haşlanırken diğer yanda geniş tabanlı bir tava (tercihen wok veya sac tava) hazırlayın. Tavayı ocağa alarak iyice ısıtın. Isınan tavaya bir miktar pamuk yağı dökün. Pamuk yağı, tantuniye özgü aromayı yakalamak için geleneksel olarak tercih edilir. Haşladığınız etleri kızgın yağın içine alın ve orta ateşte kavurmaya başlayın. Bu aşamada bir tatlı kaşığı kadar toz biber ekleyerek etle birlikte karıştırın. Lezzetin oturması ve kıvamın tutturulması için az az sıcak su ilave edin. Et suyunu çekene kadar bu şekilde pişirmeye devam edin.

Etler tamamen piştiğinde, artık tantuninizi sunuma hazırlayabilirsiniz. İsterseniz sandviç ekmeği, isterseniz de ince lavaş kullanarak etleri içine yerleştirin. Servis sırasında ince doğranmış domates, sumaklı soğan ve taze maydanoz gibi malzemelerle tantuninizi zenginleştirebilirsiniz. Sıcak ve taze olarak servis edin, afiyet olsun!

Evde Lezzetli Et Tantuni Yapmanın Püf Noktaları

Evde tantuni yaparken dışarıda yediğiniz o özel lezzeti yakalayabilmek için dikkat etmeniz gereken bazı önemli detaylar vardır. Bu püf noktaları hem yemeğin tadını belirler hem de pişirme sürecini daha verimli hale getirir.

İlk olarak etin doğranma biçimi büyük önem taşır. Tantuni için kullanılacak etin liflerine paralel olacak şekilde ince ince kesilmesi gerekir. Bu, pişme süresini kısaltırken etin daha yumuşak olmasını sağlar. Dana etinin but kısmı gibi az yağlı ve sinirsiz bölgeleri tercih etmek, yemeğin hem daha sağlıklı hem de lezzetli olmasına katkı sağlar.

Eti haşlama aşamasında ise fazla su kullanmamaya özen gösterilmelidir. Etin üzerini örtecek kadar su yeterlidir. Bu işlem sırasında etin suyunu tamamen çekmesi beklenmeli, böylece pişirme aşamasında gereksiz sulanma önlenmiş olur. Haşlama sırasında ise tencerenin kapağını kapatmak yerine yarı açık bırakmak da fazla buharın kaçmasına yardımcı olur.

Tavayı kullanmaya geçildiğinde, mutlaka önceden iyice ısıtılmış bir wok ya da sac tava tercih edilmelidir. Yeterince ısınmamış tava, etin kavrulmasını zorlaştırır ve istediğiniz o hafif çıtır doku elde edilemez. Ayrıca tantuninin karakteristik lezzetini yakalamak için pamuk yağı tercih edilmelidir. Bu yağ, hem kokusuz olması hem de yüksek ısıya dayanıklılığıyla yemeğe zarar vermeden ideal bir kıvam sunar.